电加热夹层锅是一种具有一定压力的容器，由锅体和夹层组成，适用于食品加工。该设备是在吸收国内同类产品优点的基础上研制而成，使用温度可达250℃。设备结构简单、紧凑、合理。具有加热均匀，操作简便，热效率高等特点。夹层锅采用不锈钢制造，密封可靠；操作简便，无环境污染；外型美观大方，具有较强的实用性。
电加热夹层锅的结构由锅体、蒸架、夹层内胆构成。锅体由内胆和外胆两部分组成，内胆部分由内胆、锅体连接管、传动装置组成，外胆部分由外壁和连接管组成。
电加热夹层锅的特点：
1、结构合理，采用较好的不锈钢制造。
2、自动控温，并配有温度传感器或温度控制器。
3、微电脑控制、安全可靠，操作简单方便。
4、搅拌采用双卧式搅拌机，传动装置为蜗轮箱传动皮带传动，搅拌叶片由耐磨不锈钢制成，搅拌刀与刀片经特殊处理寿命长。
电加热夹层锅的用途：
夹层锅适用于肉类、水产、果蔬、调味品等液体物料的加热、煮制，也可用于酱卤肉制品和熏鸡等产品的熟制，如火腿、肉脯等；夹层锅设备是一种适用于食品生产加工企业的加热、煮制设备，适用于各类食品生产加工企业，如香肠、罐头、方便面等；夹层锅设备具有用途广泛，使用方便等特点；是食品车间中常用的一种设备。
